海南鸡饭
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柒七才不是萝莉
- 鸡1000g
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱4-5段
- 姜4-5片
- 蒜两瓣
- 香茅1根
- 香油适量
- 大米适量
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第1步：整只鸡清洗干净，撒盐和料酒反复揉搓均匀，腌制20分钟。准备个能没过鸡的深锅，锅内加入水、葱段、姜片、少许盐、三勺料酒，也可放入几段香茅段，大火煮开煮开后，用手拎着鸡脖子的部分，把鸡浸到锅中烫10秒拎出；待水再次烧开后，再拎着鸡脖子的部分，把鸡浸到锅中烫30秒拎出；接着，再次待锅中的水烧开后，把整鸡浸到锅中，小火煮5分钟，然后关火，盖盖焖30分钟，最好锅子可以保温些。取出鸡，放入冰块水中浸泡30分钟；将鸡捞出晾干，怕皮干表面涂抹香油备用，待饭做好后将鸡切块即可装盘。
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第2步：下一步做鸡饭：大米浸泡30分钟，沥干取一锅放三勺鸡油（可以用鸡汤上面的油，也可以用鸡肥油靠出油），倒入姜片炒香，再放入香茅段（没有可以不放），沥干的大米翻炒，加入少许盐，翻炒至大米金黄再加入一勺蒜末炒香将炒好的大米放入电饭锅内，按照平时煮饭的水量加入鸡汤，启动煮饭功能即可。
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第3步：酱料：喜欢姜蓉的可以用南姜擦蓉，加入香油、盐搅拌均匀或者直接用买现成的海南辣椒酱和黑酱油。
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第4步：嫩香~
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