用料：

• 大白菜100-120克
• 凉开水30克
• 白砂糖40克
• 醋（白醋红醋均可）20克
• 辣椒粉5克
• 盐4克
• 姜丝少许

步骤：

• 第1步：大白菜洗净，切成合适大小的块状，加盐稍做按摩，冰入冷藏2小时，使大白菜出水
• 第2步：凉开水加糖和醋，凉拌均匀至糖融化
• 第3步：取出大白菜，将水份沥干，撒上辣椒粉、姜丝，淋上糖醋汁，放入浅渍钵内，盖上玻璃盖，冷藏一夜即可食用。冷藏可保存3-4天
• 第4步：酸酸甜甜~脆脆辣辣~就是这个味！

小贴士：

这款器皿还有个好听的名字-雾玻重石，瓷实厚重的玻璃盖代替传统的重石，通过自重压住食材，将蔬果中的水份慢慢逼出，使渍物更加入味。腌渍温度控制在5-10度最为适宜，放入冰箱冷藏最为保险，可存放一周，但也不宜时间过长，越往后味道会越咸。