用料：

• 黄油65g
• 全蛋液15g
• （熟）黑芝麻粉17g
• 玉米淀粉15g
• 糖粉30g
• 盐0.5g（1/8小勺，就是一小撮）
• 低筋面粉70g
• 泡打粉1/4小勺（1g）

步骤：

• 第1步：准备工作：1.烤箱预热到160℃2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。如果没有时间，快速软化方法如下：①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。
• 第2步：黄油打散。
• 第3步：加入糖粉和盐。
• 第4步：用刮刀把四壁黏附的面糊刮拢到中央。
• 第5步：低速打散糖粉结块。
• 第6步：加入蛋液。（如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）
• 第7步：中速搅打。
• 第8步：直至蛋液完全吸收，黄油蓬松颜色变浅。
• 第9步：将粘附在四壁的黄油刮到中间。
• 第10步：倒入黑芝麻粉和玉米淀粉（不用过筛）
• 第11步：从四周向中间压拌均匀。（这样操作可以避免干粉溢出）
• 第12步：压拌完成后用电动打蛋器的打蛋头把刮刀上粘附的面糊刮下来。
• 第13步：中速搅打蓬松。
• 第14步：筛入低粉和泡打粉。
• 第15步：从四周向中间压拌均匀。
• 第16步：直到成为光滑细腻的面糊。
• 第17步：整形：撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
• 第18步：双手四指压下四角。
• 第19步：将面糊填入模具，压实。（配方只能填满一半，如需大量操作，请翻倍）刮平表面。
• 第20步：将前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
• 第21步：身体一侧的保鲜膜也一样操作。
• 第22步：清理干净后前后再次盖好。
• 第23步：拉起左右保鲜膜以提起饼干面糊，翻个身。
• 第24步：拉紧到模具边缘。
• 第25步：用手捋平表面。（此步骤可确保底部没有间隙。）
• 第26步：如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
• 第27步：将面团切成厚薄均匀的饼干片。（右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
• 第28步：烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。
• 第29步：160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。
• 第30步：完全晾凉后就可以开动啦！

小贴士：

下一期是「满满开心果饼干」哦~吃完会很开心哒（泥垢了···）