用料：

• 粉丝2把
• 肉末少许
• 四川郫县豆瓣酱少许
• 葱姜蒜，盐，香葱少许

步骤：

• 第1步：龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用
• 第2步：葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用
• 第3步：热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香
• 第4步：加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色
• 第5步：加入高汤或者清水
• 第6步：下入粉丝，用筷子拨散均匀
• 第7步：开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。
• 第8步：装盘，撒上香葱花点缀

小贴士：

1、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。2、下入粉丝后，用筷子摇散，均匀煮一会，然后大火收汁。