水煮鱼

水煮鱼

精品 独家
1106 浏览
猪头丁LEI

用料：
  • 草鱼4斤
  • 干辣椒5个
  • 淀粉1勺
  • 葱1根
  • 胡椒粉3克
  • 鸡蛋1个
  • 豆瓣酱3勺
  • 花椒少数
  • 盐5克
  • 蒜6瓣
  • 姜4片
  • 料酒1勺
步骤：
  • 第1步：鱼片和鱼骨头分开，腌制方法同上一个酸菜鱼的制作里面的，可以回翻。配菜应该有豆芽凤尾菇更好，额，没买到，所以，随便配了点配菜。
  • 第2步：锅内放入适量油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，加油芹菜蒜苗黄瓜条炒断生，盛到盆子里，铺上几片生菜叶。
  • 第3步：起锅，入油下葱蒜姜末花椒爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入烧开的开水1500ml。
  • 第4步：水开加入鱼骨头和红薯粉。
  • 第5步：水开保持沸腾2分钟，期间捞几次，好熟透。调味，加入鸡精2g，胡椒粉2g，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖2g，尝尝咸淡。
  • 第6步：捞出鱼骨头，铺在炒断生的蔬菜上。汤保持大火烧开。
  • 第7步：调成中火，加入鱼片，30秒左右，等浆定型了，轻轻搅动几次。直到锅正中央滚开冒泡，鱼片8成熟，出锅，倒到鱼骨头上。
  • 第8步：如图。
  • 第9步：撒上葱花香菜，干辣椒蒜末白芝麻，淋上热油。
  • 第10步：如此。
  • 第11步：喜欢特别麻辣的，可以加一些青椒圈，青花椒，泼油。
  • 第12步：开放。
  • Cras justo odio
  • Dapibus ac facilisis in
  • Morbi leo risus
  • Porta ac consectetur ac
  • Vestibulum at eros