超级下饭盐焗鸡·电饭锅版
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👇以下是重点无废话7⃣️条内容👇1⃣️⚠️有人问我,为啥我的成品鸡皮那么金黄?:鸡皮成品颜色不同,基本属于鸡品种的问题。或者用点栀子黄(我没用过,不知加多少)吃玉米碎、大米的鸡,与吃饲料的鸡皮颜色会不一样。请不要过于纠结,好吃是王道。2⃣️哪个品种的鸡味道好?1、公鸡:鸡有点大、老,但肉香,炖的时间长·小贵靓的鸡熟后它的鸡胸肉是香脆的(不是粉粉那种口感)我家买的净重一般都有3.5~5斤左右。2、三黄鸡、清远鸡、黑毛鸡:肉质嫩,容易熟,鸡胸肉口感可能会有点粉·价格实惠3⃣️⚠️家里没有盐焗鸡粉咋办?:买!或者用食盐代替(适当减少酱油,老抽的量)👈成品上色会没有那么金黄。4⃣️好多朋友问用「电压力锅」可以不?注意:这个锅不是平时用的高压锅!它是一个电饭锅来的。:我没用过「电压力锅」做这个,应该是可以的,只是时间会短一些。1500克的鸡,使用电压力锅上气后大概只需15分钟左右,再焖0.5~1小时。5⃣️⚠️盐焗的时候锅内加清水吗?!:不用!不用!不用!全程不需要另加水!它会焖出汁的。6⃣️如果鸡大于1500克,请适当增加煮个焖时间。这鸡其实就是用余热焖熟的!7⃣️⚠️关于垫底食材:可以换「切成大块的」:莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等也很好吃。
- 鸡(净约1500克)1只(鸡别太瘦)
- 葱6根
- 姜4片
- 生抽适量
- 老抽1~2克(看鸡大小增减)
- 花生油适量
- 白胡椒粉适量
- 盐焗鸡粉30克(不挑品牌)
- 第1步:准备好所需食材·盐焗鸡粉是咸的,不需要再另外加盐!
- 第2步:从鸡肚开边,不砍断,清洗干净内脏
- 第3步:鸡放入容器内,再加入花生油,生抽,老抽,胡椒粉,盐焗鸡粉,整鸡抹匀腌制2~3小时
- 第4步:电饭锅内铺上葱段、姜片 ⚠️垫底食材可以换「切成大块的」:莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等 ⚠️底部要垫些食材,避免锅底焦了。
- 第5步:把鸡放入锅胆内,倒入腌制鸡的汁(可不加)。 ⚠️盐焗的时候锅内要加清水吗?:不用!不用!不用!全程不需要另加水!它会焖出汁的。(焖好锅内有大量汁水属于正常现象)
- 第6步:按煮饭键,等电饭锅气孔冒热气后(👆像这样),微微闻到鸡香味,再煮20分钟,然后按保温键,留它焖30~40分钟即可(如果没有保温键,直接按「关」键) 1⃣️焖的过程不要开盖 2⃣️鸡大、鸡老,一般需要煮40~45分钟左右,再焖1.5小时(例如:4斤以上的鸡)
- 第7步:我一般按这个保温键。我家还有另一个老式电饭锅是没有保温键的,我一般都是直接按「关」或拔插头
- 第8步:⚠️焖好的鸡用筷子戳一下,鸡腿不出血就是熟了。如果出血,再煮10分钟,焖20分钟。🤔正常来说,熟了,因为我这个鸡都能用手撕开了。
- 第9步:出锅装盘,可以砍块或者手撕食用
- 第10步:盐焗鸡
- 第11步:盐焗鸡
- 第12步:盐焗鸡
- 第13步:😋嫩滑的鸡皮+软嫩的鸡肉真的好下饭
- 第14步:👆自家养的大公鸡(净重5斤左右),有点老,但肉很香,连焗出来的鸡胸肉都是香脆的。用了半边盐焗,半边炖汤。 📝放了4克老抽,其他材料照旧·洋葱代替小葱垫底口感:腌鸡肉质香,有韧性,鸡胸肉脆⌛️腌制2小时·煮40分钟·焖1.5小时(可以焖
- 第15步:盐焗鸡
- 第16步:盐焗鸡
- 第17步:盐焗鸡·我煮了35分钟,焖了2个多小时,腌鸡有韧性、肉香,鸡胸肉不粉。
- 第18步:砍块的鸡撒点白芝麻也很好吃
- 第19步:这是用来垫底的莲藕块,吸收了盐焗鸡的汁,粉脆粉脆的~
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