在美国漂泊了十多年，西餐学了个二把刀水平。但是我今天要教大家做的这道猪排绝对不仅仅是二把刀水平。。。这么多年，每到逢年过节，聚会请客，犒劳家人朋友是必须要做这道菜的。数不清的中国美国朋友都吃过我的这道菜，无一不对其赞不绝口。最最主要的是我妈最爱吃这口，给我妈做一个我的拿手菜。感兴趣的小伙伴可以试试，简单，好吃。绝对是逢年过节聚会能拿得上桌的一道大菜。猪肋排用料上我选用的西班牙伊比利亚黑猪肋排。西班牙伊比利亚黑猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为西方美食世界的四大奇葩，千百年来，为各大名厨所钟爱！到今天，随便翻开一本高星级米其林餐厅或五星酒店的菜单，几乎必然的会出现这四大扛把子的食材。伊比利亚黑猪有一个非常独特的遗传特性，它的脂肪储可以储存在肌肉纤维里，而正是这一特性，使得黑猪肉有着如同顶级牛肉一样的雪花纹，因而成就其香嫩无匹的肉质。伊比利亚黑猪肋排，肥瘦相宜，由于黑猪肉质特别香嫩、且带有橡木果及森林的野香味，对于品质如此上乘的肉，“烤”是唯一对得起它的料理方式！对于买不到伊比利亚小黑的肋排的小伙伴是完全可以用普通猪肋排来替代的，烹饪方法上没有差别，只要用心做出来也会一样好吃的。但一定要是联排没切开的长肋排。我买的猪肋排是一块400g，我们两个人也吃不多，我做了一块半，总共600g，另外这个猪排要用菠萝汁来腌制一宿。一升菠萝汁可以腌的猪排量大概在二斤左右。