用料：

• 牛腩或牛腱子500克
• 土豆250克
• 大葱2段
• 姜3片
• 桂皮1片
• 香叶1片
• 八角2个
• 生抽2汤匙
• 老抽半汤匙
• 盐1茶匙
• 冰糖15克
• 料酒2汤匙
• 油适量

步骤：

• 第1步：准备好所需食材和调味。
• 第2步：牛腩清水浸泡多换水，洗净后切成大约4x4cm的方形块；土豆去皮切块放清水中浸泡；大葱切段，生姜切片，葱丝待用。
• 第3步：土豆用洗水冲去表面的淀粉，沥干水分。炒锅中加2汤匙油，开中小火将土豆煎至表面微有焦色，盛出沥油待用。
• 第4步：牛腩块放入冷水锅中，加大葱段、姜片、1汤匙料酒，大火煮开，中火煮2一3分钟，捞出肉块后，用温热的水冲洗掉表面浮沫。
• 第5步：锅加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦层，这样能锁住肉汁的鲜香。然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。
• 第6步：接着调入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒炒匀。
• 第7步：倒入适量开水，水位高于牛腩多些。
• 第8步：大火煮开后，小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。
• 第9步：将准备好的土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，期间放入15克冰糖，1茶匙盐调味，最后汤汁收浓即可。
• 第10步：土豆烧牛肉完成！

小贴士：

土豆洗去表面淀粉后，炒制过程不容易粘锅，过油的土豆炖煮时不容易炖烂不成形。