松饼/pancake
精品
独家
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- 鸡蛋2个
- 砂糖35g
- 牛奶120g
- 低筋面粉120g
- 黄油10g
- 盐1g
- 第1步:分离蛋黄与蛋清
- 第2步:蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀
- 第3步:继续加入牛奶搅拌均匀
- 第4步:加入低筋面粉用Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒
- 第5步:加入盐跟融化的黄油搅拌均匀
- 第6步:蛋清中加入剩余的10g细砂糖
- 第7步:打发至呈小弯钩
- 第8步:将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中,翻拌均匀
- 第9步:翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀
- 第10步:在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了
- 第11步:翻面再煎十多秒就能出锅啦~
- 第12步:然后就能开吃啦~
最最重要的一点是:上色想要均匀就必须要让锅及时降温。每煎完一个就把锅底放在湿抹布上降温再煎下一个。
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