用料：

• 鸡蛋2个
• 砂糖35g
• 牛奶120g
• 低筋面粉120g
• 黄油10g
• 盐1g

步骤：

• 第1步：分离蛋黄与蛋清
• 第2步：蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀
• 第3步：继续加入牛奶搅拌均匀
• 第4步：加入低筋面粉用Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒
• 第5步：加入盐跟融化的黄油搅拌均匀
• 第6步：蛋清中加入剩余的10g细砂糖
• 第7步：打发至呈小弯钩
• 第8步：将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀
• 第9步：翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀
• 第10步：在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了
• 第11步：翻面再煎十多秒就能出锅啦～
• 第12步：然后就能开吃啦～

小贴士：

最最重要的一点是：上色想要均匀就必须要让锅及时降温。每煎完一个就把锅底放在湿抹布上降温再煎下一个。