【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了
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盐酥鸡是我们孩子们最喜欢的小食。我也常常驱车带他们到各个台湾饭馆寻找好的盐酥鸡。用孩子们的话说，妈妈做的盐酥鸡比很多饭馆做的要好吃。我在家里给他们做有很多好处。鸡肉入味后，可以在冰箱里放2-3天，在这个期间，随时想吃，随时炸。刚刚炸出来，趁热吃的时候，是最酥脆，最好吃的。即便是放凉一点，也没有关系。油锅烧热，迅速的过一下热油，又是酥脆无比啊。
- 盐酥鸡可以做一大盘
- 带皮鸡腿肉2个（大概360克）
- 生抽10克
- 豆腐乳2块
- 五香粉小于1克
- 番薯粉（粗）120克左右
- 九层塔若干
- 食用油适量
- 白胡椒粉1克
- 盐1克
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第1步：带皮鸡腿肉切成小块。
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第2步：豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。
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第3步：鸡块4小时以上或隔夜腌制。
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第4步：加入蛋清，拌匀。
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第5步：将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。
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第6步：取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。
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第7步：油温升高后，捞出九层塔叶子。
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第8步：将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。
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第9步：大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。
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第10步：油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。
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第11步：鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。
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第12步：胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。
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第13步：做好了。
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