用料：

• 五花肉250g
• 郫县豆瓣酱1汤勺
• 豆豉酱1/2汤勺
• 生抽1茶勺
• 料酒2茶勺
• 蒜苗、辣椒适量
• 葱、姜适量

步骤：

• 第1步：准备食材
• 第2步：五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟，或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。
• 第3步：炒锅中火烧热后倒入油，加入肉片炒到肉的边缘开始卷起，肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。
• 第4步：锅中从新放入适量油，加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀，加入料酒和生抽酱油炒均匀。
• 第5步：最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。

小贴士：

1.肉用冷水下锅，煮熟后一定放凉再切，放凉后的肉变的更紧实，切出来的肉切厚薄才会一致。2.在最后加盐之前最好尝一下菜的味道，因为两种豆酱本身就已经很咸了，也许不需要再加盐了。