棉花纸杯蛋糕
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Loveh__
感謝大家一路以來對這個菜譜的支持和喜愛,因為平時太多人問當中問題所以很少回復真的很不好意思!!簡單的紙杯蛋糕,沒有太多華麗的裝飾..吃下去感覺像吃一塊棉花糖一樣...但吃完之後也有實在的飽腹感,家裡的人都超愛這款蛋糕注意事項：1.這裡的是6個紙杯的分量2.我用的烤箱是長帝的忘記什麼型號（打我這個沒記性的吃貨），然後放在中層烤3.最好用無味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以，牛油也可以，花生油啊這些味道太大就不要了親們)4.牛奶沒有了可以用水、淡奶油或者同等毫升數的液體代替（味道是怎樣的親們試試，哈哈哈期待各類獨特的作品）5.打發蛋白的容器一定無水無油的哦6.最後把蛋糕漿倒入蛋糕紙杯倒到8成滿就好了，不要太滿
- 雞蛋3個
- 低筋麵粉55g
- 牛奶20ml
- 玉米油20g
- 糖60g
- 第1步：雞蛋進行分蛋，放在不同的容器里
- 第2步：蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化，並且加入玉米油后快速攪拌
- 第3步：之後將牛奶加入蛋黃漿裏面，並且攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用刮刀攪拌至無顆粒狀態
- 第4步：蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是豎直的）狀態
- 第5步：先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻，再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻
- 第6步：將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中，預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了，這款蛋糕是不需要倒扣的
關於大家常說的，蛋糕爲什麽一出爐就會塌，其實蛋糕會回縮一點很正常，但按平時我做的經驗來說是不會回縮太多的，如果太多，就要注意好以下事項了:1.蛋白消泡、蛋白打發不夠，蛋白應該要打發至提起打蛋器，蛋白是豎直的尖角，打蛋白時有明顯阻力。2.牛奶或者油份加多了3.拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了劃圈等方式拌入，導致蛋白消泡5.經常打開焗爐，沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降6.最後加入蛋白后麵糊攪拌不均勻PS.有人問，它們和那個戚風蛋糕不是差不多嗎？答案是差不多，配方不一樣，棉花蛋糕最好少油少水但相對多糖，所以50g的低筋麵粉配20g的油20g的水，而17cm的戚風蛋糕，大概需要4只 雞蛋還有70g低筋麵粉、50cc油、60cc牛奶，方法雷同，大家可以參考一下
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