用料：

• 苦瓜1根
• 鸡蛋2个
• 小葱
• 盐
• 油

步骤：

• 第1步：备齐主料
• 第2步：苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
• 第3步：放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
• 第4步：挤干水分。
• 第5步：炒锅热油，入小葱炸香。
• 第6步：放入苦瓜稍炒。（不用放调料！）
• 第7步：到入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
• 第8步：成品，很清香。

小贴士：

1，苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。