用料：

• 羊肉卷2盒（可用羊里脊）
• 白洋葱半个
• 酱油少许
• 孜然粉适量
• 孜然粒适量
• 辣椒粉适量
• 油适量
• 盐适量

步骤：

• 第1步：中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒
• 第2步：炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
• 第3步：将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
• 第4步：拌匀，腌制10分钟
• 第5步：中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油
• 第6步：倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀
• 第7步：最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可
• 第8步：出锅

小贴士：

1.孜然提前焙过会更香。 2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。 3.腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。 4.不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。