圣诞老人吐司
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成长的泪痕
接下来还会做更多的“切开有惊喜”系列吐司O(∩_∩)O~也可以看直播，更直观一些，链接：https://m.weibo.cn/status/4188572196357250?sudaref=login.sina.com.cn
- ①主食材：
- 牛奶200g
- 盐2g
- 糖粉30g
- 高筋面粉300g
- 干酵母3g
- 黄油（室温软化）25g
- ②装饰：
- 可可粉6g
- 红曲粉适量
- 竹炭粉适量
- ③其他：
- 三能圆形吐司模具1个
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第1步：先来一张我自己画的参考图吧，每个部位的克数~
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第2步：厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层是干酵母。然后开始揉面程序。
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第3步：先揉成一个光滑的面团。
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第4步：然后加入室温软化黄油。揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
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第5步：开始分割面团，分出来100g白色的，备用。再分出来6g 和 36g小面团。
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第6步：剩余的最大的面团加入6g可可粉。6g的小面团加入适量的竹炭粉（量太少，称不出来重量），然后 36g的面团加入适量红曲粉，全部揉均匀。
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第7步：四个颜色的面团全部放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
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第8步：建议 30度，40-60分钟，发至2倍大即可。
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第9步：发好之后在面板上按压排气。
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第10步：下面来分割面团，黑色的平均分成 2个，每个3g，红色的面团先分出来 2g，然后全部揉圆，盖好保鲜膜，备用。
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第11步：棕色的分成 40g一个，20g两个，5g的三个，6g一个，10g一个，全部揉圆盖好保鲜膜备用。
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第12步：最后是白色的，分成 22g两个，16g两个，15g一个，剩下最少的一个，全部揉圆，盖好保鲜膜备用。
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第13步：都准备好之后，开始整形~先来做圣诞老人的帽子。把刚才分好的红色的大面团搓长，稍微比圆形吐司模短一点即可。
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第14步：用大拇指和食指捏成三角形。
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第15步：取 20g的棕色面团，也是先搓长，然后捏成三角形，另一个20g的也是。
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第16步：然后把棕色三角形面团 倒着放在红色三角形面团两侧。**这样出来的帽子才是三角形的。
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第17步：取 15g的白色小面团，擀成长方形面片。
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第18步：再把刚才的三角形帽子主体部分倒过来，把长方形白色面片贴到上面，如图所示。
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第19步：取 6g的棕色小面团，擀成长方形面片。
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第20步：继续摞起来，贴到白色面片上。
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第21步：接着来做眼睛，把 3g的黑色面团全部搓长，搓成圆柱形，然后5g的棕色面团擀成长方形面片。
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第22步：用棕色面片把黑色的裹起来，另一个眼睛也同样做好。再取 5g棕色面团，搓长。
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第23步：在刚才做好的帽子上，先摆好中间的棕色圆柱形长条，然后眼睛摆在两侧。
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第24步：取10g棕色面团，擀成长方形面片，盖在上面。
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第25步：来做嘴巴，2g红色小面团搓长。
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第26步：两个22g和两个16g白色面团也全部搓长。
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第27步：先把红色的长条摆好，然后把两个 22g的白色长条摆到两边。
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第28步：紧接着16g的两个挨着22g的放好。然后把剩余的最后一个白色小小面团，搓长，做成圣诞帽子的白球球，摆到顶部。
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第29步：40g的棕色面团，擀成长方形。
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第30步：把白胡子的白色面团部分裹起来。
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第31步：还剩最后一个棕色的大面团，这个是包在最外层的，也擀成长方形。
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第32步：全部裹起来，裹一圈最好，接缝朝下放置，注意帽子是朝上放置的。
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第33步：然后放到模具里，进行第二次发酵，建议温度32度。
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第34步：放入模具的时候，注意有小孔的部分是在上面的，方便看里面的面团的高度，发酵时间不固定，以发到模具9分满为准，大约40-60分钟
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第35步：预热烤箱，上下管180度。预热好之后，上下管调成170度，放入烤箱里，烤40分钟即可。烤好之后立即脱模，在烤网上晾凉~
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