鸡刨豆腐

鸡刨豆腐

精品 独家
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柏茶舟

这个菜超级简单，随便你是菜鸟还是新手，都能轻松搞定。但是有一点要注意，就是豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。这次因为考虑到口感和好消化，我还是舍弃了老豆腐，用了相对水分少又不至于太娇嫩的浓浆豆腐，炒出来的口感比较鲜嫩，但是炒好要马上吃，否则放久了这个菜会有水分析出来，你看我拍照那么会儿功夫，就有水分跑出来了。所以如果你不喜欢吃有汤汁并且不在意口感的话，可以选择用老豆腐来做，那炒完了基本不大会出水。

用料：
  • 豆腐一块
  • 鸡蛋两个
  • 小葱一把
  • 盐
  • 白胡椒粉
步骤：
  • 第1步：豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可
  • 第2步：小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
  • 第3步：起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
  • 第4步：然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒
  • 第5步：将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状
  • 第6步：将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅
小贴士：

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。 2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。 3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～

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