用料：

• 茄子两三个
• 淀粉调羹一勺
• 蒜沫姜末少许，可多可少
• 盐调羹半勺
• 油一勺半勺都行（大勺）
• 糖大半勺
• 生抽两勺
• 醋一勺
• 青椒粒红椒粒一共小半碗
• 剁椒酱如果有的话

步骤：

• 第1步：准备三两根茄子
• 第2步：改花刀，就是横切竖切
• 第3步：放盘上锅蒸十五--二十分钟左右，蒸好后端出。这时茄子会出很多水，都要倒掉哦！
• 第4步：用蒜末姜末、葱花粒、青红椒粒另外也可以用反正是可以想到的能提香的比如芹菜、香菜等，你都可以切碎装一个盘子里锅里一勺油（大汤勺，家里添稀饭的那种勺子也可以），觉得油多就半勺或者大半勺把所有配料用油爆香，炒的时候放一点盐（两颗花生米大小），然后关火关火准备调味品
• 第5步：小碗清水（可用温水，好让调品化开），一调羹（以下计量都用勺代替，其实就是调羹）淀粉两勺酱油（生抽也可以，老抽不行）、一勺醋、大半勺糖、三分之一（盐、味精、花椒面）ps:有剁椒就来一勺吧，没有就老干妈代替，啥都没有，也不能吃辣就都不放放锅里烧开有泡就关火（汤汁要能淹到等在锅里的炒货们，淹不到就加点水）
• 第6步：然后淋在茄子上茄子的盘子里一定要基本倒完水份了才行我的汤汁有点多，你可以适量减少
• 第7步：鱼茄子🍆完成～

小贴士：

茄子本身蒸了之后就寡淡，用这么多工序，这么多配料炒~煮出来就是为了让它好吃如果觉得麻烦，还是炒肉末茄子适合你！🤗🤗