绣球鲜贝
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大本钟嗡嗡嗡
- 扇贝
- 莴笋
- 胡萝卜
- 蛋清
- 淀粉
- 盐
- 料酒
- 胡椒粉
- 鸡精
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第1步：扇贝去壳，洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆
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第2步：莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
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第3步：把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状（刻绣球的步骤附后）
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第4步：用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
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第5步：将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
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第6步：鲜贝放温油中滑油
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第7步：葱、姜炒出香味，下入绣球和鲜贝，倒入调料汁，翻炒均匀
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第8步：装盘
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第9步：先把要雕刻的原料修成圆球状
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第10步：把这个球假设为地球的话，从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
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第11步：把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
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第12步：好了
