五香烤紫甘蓝丨健康·三餐
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最近常用来做备餐的一道菜,方便快手。【味道】素菜做出了烤肉味,每次烤完,屋子的味道像做过了红烧肉。烤软的紫甘蓝,味道鲜甜,没有生吃的生涩感。【口感】软烂易消化。纤维多、易胀气食物,只要不是食物过敏,加工方式正确、细嚼慢咽、不吃撑的情况下,是可以避免胀气的。【烤盘】长:31厘米,宽:24厘米【搭配】配一碗杂粮粥、一个水煮蛋、半个牛油果。【保存】冷藏密封保存2-3天,过夜会更入味。计量单位:标准烘焙量杯、量勺单位 1杯:240ml 1大勺:15ml 半大勺:7.5ml 1小勺:5ml 1/2小勺:2.5ml 1/4小勺:1.25ml 1/8小勺:约 0.6ml
- 紫甘蓝450克
- 橄榄油8克
- 蒜1大瓣,7克,压泥
- 鱼露15克
- 海盐或食盐1/8-1/4小勺
- 黑胡椒粉1/8小勺
- 五香粉1/8小勺
- 小香葱1根,切葱花,出炉后撒在表面用
- 第1步:【切菜】紫甘蓝切0.5厘米细丝。注:粗细要均匀,才能同时熟。粗梗的地方尤其要切细些。
- 第2步:把除了葱花外的所有材料,在大盆里拌匀。注:最好用手“按摩”一下紫甘蓝,方便入味,同时把粗的梗掰小些。
- 第3步:【烤制】烤箱预热450华氏度/230摄氏度。这时才预热时为了让紫甘蓝多腌一会更入味更软一些。如果赶时间,可以在切菜前就预热。
- 第4步:烤盘如防粘性好,可以不抹油。把紫甘蓝均匀铺在烤盘上,烤20-25分钟,至完全变软没有脆感,表面微焦即可。(中途可出来把菜翻一次面)烤时,切葱花。
- 第5步:烤好后,撒葱花,尝尝味道,适当加盐和黑胡椒调味。
一定要烤到软烂,没有脆感或只有梗部有一点点脆感,这样紫甘蓝自身的鲜甜才能出来。
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