妈妈教做软甜筋道水烙馍
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小时候最爱吃的就是妈妈做的水烙馍软,甜,筋道抹上甜面酱夹些配菜卷起来吃哇~太美味了赶脚怎么都吃不够呢……现在在妈妈的指点下我也学会了做和亲爱的一起分享~本来是随意放的面和水没有称重感谢亲爱的@喜源源_omhv提供了精确的数字就把这些数字编进来更方便操作
- 普通面粉200克(做12张)
- 开水65克
- 凉水50克
- 第1步:盆中倒入适量的普通面粉,分次慢慢地加入适量热水,用筷子搅成絮状。
- 第2步:再一点点地加入一些凉水,揉成较光滑的柔软一些的面团。盖上湿布,醒发30分钟。
- 第3步:分成12个小剂子,
- 第4步:蒸锅加凉水,开中火烧水。取一份小面团,轻揉几下,擀开,要擀得稍薄一些。
- 第5步:水烧开后,把面皮放入蒸锅,盖上锅盖。
- 第6步:再取一份小面团,轻揉几下,擀成较薄的面皮。
- 第7步:掀开锅盖,把擀好的面皮放在刚才放入的第一张面皮上,然后盖上锅盖。就这样,以此类推,直至放完最后一张面皮。
- 第8步:最后一张面皮也放入了蒸锅,盖好锅盖,中火蒸5分钟。关火,焖3分钟。
- 第9步:从蒸锅中取出水烙馍,一张一张地慢慢地揭开,小心不要揭破喽。
- 第10步:软,甜,筋道的水烙馍,不卷菜吃就很好吃呢。
- 第11步:抹上甜面酱,搭配喜欢的各种蔬菜,卷起来。可以参考一下我的菜谱~五彩合菜,和水烙馍真的是太搭了。
- 第12步:太美味了,开吃吧^_^
- 第13步:做个拼图,美美哒
1.和面的时候热水和凉水都要一点一点地加入。2.蒸之前要一次性加入足够的水。3.蒸的时候一定要保持水开的状态。4.擀好一张面皮放入蒸锅,盖上盖子,再擀一张面皮,再入蒸锅……不要把两张面皮同时放入蒸锅。5.一次吃不完就用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻。再吃的时候拿出来上锅蒸几分钟,和刚做的一样柔软呢。
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