用料：

• 拉瓜适量
• 蛤蜊适量（约1斤）
• 韭菜一小把
• 葱花适量
• 姜适量
• 花生油
• 盐

步骤：

• 第1步：拉瓜全貌
• 第2步：拉瓜冼净切适中的滚刀块，蛤蜊一定要非常新鲜干净，韭菜冼净去头掐尾只要中间段，葱花姜丝备用
• 第3步：锅内放入适量花生油，油开放入葱花与姜丝爆香
• 第4步：倒入拉瓜翻炒均匀
• 第5步：倒入饮用水盖过拉瓜
• 第6步：盖上锅盖大火3分钟左右，这时可以把韭菜切小段备用（每家火温度不同，请撑握好时间）拉瓜非常易熟火大了就夹不起来了
• 第7步：打开锅盖加入适量盐（要注意用量，蛤蜊含盐不要加多了）把蛤蜊放到拉瓜上面切记不要翻动
• 第8步：盖上锅盖2--3分钟左右，打开就是这个样子啦
• 第9步：把切好的韭菜撒到上面直接关火
• 第10步：看看汤的颜色就知道味道如何了

小贴士：

再叮嘱一遍蛤蜊必须吐的非常干净没有沙，拉瓜易熟要认真观察火候