用料：

• 焙干大鱿鱼半只
• 蒜苔是鱿鱼的两倍
• 青椒2根
• 葱花适量
• 蒜适量
• 酱适量
• 食用油20g
• 辣酱150g
• 食用盐适量
• 味精适量
• 白糖适量

步骤：

• 第1步：泡发焙干大鱿鱼
• 第2步：取出鱿鱼切丝
• 第3步：将鱿鱼头部的牙齿取出
• 第4步：备好各种调料
• 第5步：点火后将锅内撒油少量干炒鱿鱼
• 第6步：用力压鱿鱼至全干后取出备用
• 第7步：再倒油烧开，用葱姜蒜爆锅后倒入辣酱小炒片刻
• 第8步：倒入蒜苔中火炒制5分钟
• 第9步：倒入鱿鱼翻炒5分钟
• 第10步：倒入青椒翻炒2分钟后放盐、味精、白糖
• 第11步：搅拌均匀后便可上桌啦^_^

小贴士：

泡发焙干鱿鱼方法： 先用冷水侵泡3小时，同时将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再加水2～5成。 将浸泡3小时的鱿鱼捞出，放入碱水中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。