土豆炖排骨
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相信未来肉啃肉
- 排骨500克
- 土豆一个
- 油适量
- 葱姜蒜少许
- 生抽2勺
- 老抽1-2勺
- 盐适量
- 料酒2勺
- 糖少许
- 花椒几粒
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第1步：将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右
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第2步：土豆去皮切块备用
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第3步：锅中加热油，油热后将土豆炸一下
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第4步：炸至外皮焦黄。（炸过的土豆在炖煮的过程中不会变成泥，但是这一步我有点失败）
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第5步：将排骨也过一遍油（这步也可以省略）
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第6步：铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味
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第7步：加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水（水不需要很多，刚没过排骨即可，或者更少）
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第8步：将土豆倒入排骨中，盖上锅盖，使劲炖吧，铸铁锅的锅盖很重，能很好的保留排骨的原汁原味
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第9步：大火烧开后转小火慢炖30分钟即可
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第10步：开锅如果还有水的话，可以大火收干，也可以直接带汤汁食用
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