满屋飘香的酱脊骨

满屋飘香的酱脊骨

精品 独家
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不必等不必追

咸香的下饭小能手～入秋贴个秋膘。

用料：
  • 猪脊骨1000克
  • 料酒5勺
  • 香叶2片
  • 八角3个
  • 花椒一小把
  • 桂皮1块
  • 姜6片
  • 香葱一小把
  • 大酱（黄酱，黄豆酱）3勺
  • 老抽2勺
  • 生抽5勺
  • 蚝油1勺
  • 冰糖10粒
  • 盐适量
  • 鸡精1小勺
  • 干辣椒若干个
  • 陈皮一片，掰成小块
步骤：
  • 第1步：猪脊骨买的时候请爱心摊主帮忙剁好，洗净用清水浸泡2个小时，中间换几次水，洗净血水之后焯水。摊主把脊骨剁的有点小了，不过也问题不大，啃着方便
  • 第2步：焯水的时候准备配料。如图所示。香葱一把打个结，姜切片，3个八角，一小撮花椒，两片香叶，一块桂皮，1块陈皮，掰成小块，若干干辣椒，10粒冰糖
  • 第3步：焯好水的脊骨捞出冲洗干净，重新放入锅中
  • 第4步：放入所有香料，加入5勺料酒，两勺老抽，3勺大酱（黄酱，黄豆酱），5勺生抽，1勺蚝油，10粒冰糖（配方内的）。一只手拍照，拍虚了，主要是让大家看一下勺子的大小。
  • 第5步：锅中加入开水，没过脊骨即可。开大火烧开，转小火炖30分钟。30分钟后转大火收汁，大概20分钟。脊骨上的肉不算多，不需要炖煮太久。收汁的时候尝一下汤的咸淡，可以添加适量盐调味。加入一小勺鸡精提鲜。
  • 第6步：汤汁收到浓稠即可关火。将脊骨泡在剩余的汤汁里，有时间最好泡上两个小时入味，如果没时间，那就把汤汁收的稍浓些。
  • 第7步：捞出脊骨，上桌啦～
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