用料：

• 主料：
• 鸡腿2个
• 香葱1小把
• 姜片3-4片
• 花椒1小把
• 调味料：
• 香葱1棵
• 姜2片
• 蒜2瓣
• 香菜1棵
• 小米椒2个
• 花椒油1大勺
• 辣椒油1大勺
• 芝麻香油1小勺
• 鲜酱油1-2大勺
• 香醋1大勺
• 料酒1大勺
• 白糖1小勺
• 盐少许
• 装饰：
• 熟白芝麻适量
• 熟花生米适量
• （调味料仅供参考）请根据自己口味调整

步骤：

• 第1步：冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
• 第2步：鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
• 第3步：晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
• 第4步：小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
• 第5步：把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
• 第6步：把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
• 第7步：换个小碟子，美美的上桌~~

小贴士：

1、煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。