用料：

• 汤底:
• 虾头虾壳 （多多益善，其实）400-500 克
• 汤骨/排骨500 克
• 其它：
• 虾仁 （去壳去肠泥）200克
• 煮熟的猪肉 （熬高汤的肉）200-300克
• 油面/碱水面1/2 包
• 米粉泡软2片
• 通心菜（蕹菜）200 克
• 豆芽100 克
• 水煮蛋 （剥壳切半）2 只
• 辣椒酱:
• 辣椒干 （热水泡软）15 只
• 红葱头 （剥皮）10 只
• Belachan （虾酱）1 大勺
• 蒜头 （剥皮）3 瓣
• 调味：
• 鱼露 （或适量）3-4 大勺
• 椰糖，如果没有，冰糖也可以3 大勺
• 虾膏 optional1 大勺
• 盐适量

步骤：

• 第1步：先把虾壳虾头洗净滴干水备用。
• 第2步：猪骨汆烫洗净。在一口大锅里加入大半锅水 （15-18杯左右），加入猪骨熬20分钟。
• 第3步：在另外一口锅里倒入一杯半的油，把虾壳和虾头炸酥。
• 第4步：把炸好的虾壳和虾头取出放到煮猪骨的锅里继续熬煮一个半小时，这个时候空气里都是很好闻的味道。
• 第5步：高汤好了。
• 第6步：这个时候准备面食材.把米粉温水泡好，油面条弄散，
• 第7步：蕹菜（通心菜）洗净掰段。豆芽洗净。
• 第8步：鸡蛋煮好剥开壳切四瓣，
• 第9步：把肉骨头上的肉剥下备用。
• 第10步：准备炒制辣椒酱，把辣椒干、红葱、蒜米、和虾酱（belachan）用搅拌机搅拌成糊，然后在锅子里下6大匙的油，把辣椒酱炒香。
• 第11步：留下2大匙的辣椒酱在锅里，加入虾仁煸炒熟，备用。
• 第12步：开始对高汤调味，下3-4大匙熬好的辣椒酱、
• 第13步：冰糖（椰糖）
• 第14步：虾膏
• 第15步：鱼露。（可根据口味调整。）
• 第16步：分别把米粉和面条、空心菜和豆芽烫熟，白水蛋剥壳切半。
• 第17步：这，才是我思念的家乡的味道哪。。。

小贴士：

注：把锅里的虾油过滤装罐，以后做菜做面条的时候加几滴。香得不得了呢！如果家里有多用途叁巴辣椒酱，也可以直接用5-6勺代替食谱里的辣椒酱哦！