黄酒焖虾

黄酒焖虾

精品 独家
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alex-sivan

黄酒入厨菜增香，忘了从哪听到的说法～不过，做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用～黄酒香味很浓，中餐家常烹饪用到的比较多，黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻，使海鲜类和肉类也沾满酒香~从家带回来的虾个头十足又很新鲜，怎么简单烹饪又不辜负了这美味～想起来这道黄酒焖虾～海鲜季必试～

用料：
  • 鲜虾
  • 黄酒
  • 葱
  • 姜
  • 蒜
  • 盐
  • 白糖
  • 生抽
  • 蒸鱼豉油/蚝油
步骤：
  • 第1步：新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线
  • 第2步：准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料
  • 第3步：炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油
  • 第4步：放入葱花、姜片、蒜末煸香
  • 第5步：倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀
  • 第6步：沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒
  • 第7步：盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖
  • 第8步：放入适量盐、白糖翻炒
  • 第9步：加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味
  • 第10步：大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅
  • 第11步：装盘点缀即可
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