用料：

• 牛肉克250
• 蒜瓣2
• 淀粉勺1
• 胡椒粉克5
• 生抽勺1
• 盐克5
• 老抽勺1
• 小米辣适量
• 蚝油勺1
• 啤酒一勺1
• 中红辣椒适量
• 芹菜根3

步骤：

• 第1步：牛肉切片  腌制   蚝油  老抽    啤酒   盐   胡椒粉   生粉抓匀上劲    在倒的食用油搅拌均匀备用
• 第2步：准备   小米辣   野山椒中红辣椒碎   大蒜沫    芹菜（或者毛豆）
• 第3步：锅温油    下牛肉滑散   微微变色即可   倒出控油备用  因为锅里还要炒的
• 第4步：锅油   下大蒜子   小米辣   野山椒   中红辣椒碎    盐   炒香    下蚝油    生抽   醪糟 （水酒）鸡精味精   芹菜   炒香
• 第5步：在下牛肉   大火爆炒10秒中出锅即可   一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了

小贴士：

牛肉腌制    有些人喜欢放鸡蛋清    也可以放    不过我觉得不放好    清爽一点炒辣椒时放盐    因为我配菜辣椒多一点   所以放点盐调味    你们可以根据你们的辣椒数量来放牛肉油滑的时候   只要67成熟了就行了   剩下的   留锅中爆炒   这样肉熟又嫩   牛肉一定不能总炒