日式炼乳蔓越莓吐司
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韩姓公民
这款吐司组织细腻，超级好吃软绵，做法又简单…
- 高筋面粉250克
- 鸡蛋1个45克
- 黄油30克+25克
- 细砂糖40克
- 酵母3克
- 牛奶130克
- 炼乳20克
- 盐3克
- 奶粉10克
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第1步：130克冰牛奶，3克高耐糖酵母，40克细砂糖，入主锅，1分钟/37℃/速度3激活酵母（夏天不开37℃），放入250克高粉，1个鸡蛋45克左右，奶粉10克，盐3克，30 秒速度3混合，4分钟揉面，加入室温软化的黄油30克，3分钟揉面模式…
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第2步：拿出面团，把面团在手上对折再对折，让表面光滑，然后擀成正方形状
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第3步：用25克室温软化的黄油，30克炼乳搅拌均匀，涂抹在表面（不用全部用完可以剩一点），撒上30克左右蔓越莓干，用刮板分割…
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第4步：分割成小方块
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第5步：然后把小方块面团放入吐司盒，尽量均匀排放…
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第6步：放入烤箱发酵，开到烤箱发酵功能，温度30℃左右，下面放碗热开水，发一小时左右小时，主要看状态，到8分满…
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第7步：烤箱180℃预热，把剩下的黄油炼乳，再涂抹在吐司表面，撒上5~10克左右杏仁片
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第8步：烤箱设定上火150~160℃，下火170℃，35分钟，看自家烤箱脾气设定，注意观察，10分钟上色后盖上锡纸…此吐司组织细腻软绵…
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