用料：

• 猪肝250克
• 生抽1勺
• 姜3片
• 料酒1勺
• 糖1克
• 香油适量
• 红椒1个
• 葱1根
• 淀粉1勺
• 蚝油适量

步骤：

• 第1步：准备新鲜猪肝250克，切薄片，用清水冲洗两遍，洗去血水，控干水分。下蚝油，香油，料酒，淀粉抓拌均匀备用。
• 第2步：调料汁，生抽1勺，白糖一勺，胡椒粉少许，1勺清水，搅匀备用。
• 第3步：锅中热适量油，下姜片爆香后夹去姜片。下腌制好的猪肝迅速翻炒，待猪肝变色，下入之前调好的料汁继续翻炒，最后下切好的红椒和葱段即可起锅。
• 第4步：一锅成菜，猪肝要快炒才会嫩。

小贴士：

腌制猪肝时切忌放盐，否则猪肝会脱水，炒出来的猪肝不嫩。