糖醋排骨「厨娘物语」
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四夕小火火
嗨，我是小鹿！天气凉了想吃肉啊有没有？每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨！！！感觉好久不做家常菜了，今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~说起家常菜，我妈妈真的是个厨艺特别棒的人，从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来，尤其家常菜都做的特别好吃，家里所有亲戚们都是服气的！这次的糖醋排骨，做法就是从我妈妈那偷师来的~是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨！！排骨酥烂汤汁酸甜，搭配米饭真的是一绝~方子简单好记，还有好多秘方告诉你哦！厨渣们也可以勇敢试一试！入秋了记得多贴膘哦~一起来看视频吧！
- 肋排500g
- 冰糖50g
- 调味汁：
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 香醋3勺
- 白芝麻
- 姜
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第1步：准备500g肋排，均匀切块备用。
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第2步：姜切片。锅内倒入清水，放入排骨和姜片。
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第3步：倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）
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第4步：倒入15ml料酒，大火焯水，去除血水。（厨娘Tips：一定要记得焯水哦，这样排骨才不会腥）
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第5步：捞出备用。
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第6步：锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）
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第7步：锅内倒入10ml食用油，放入50g冰糖。（厨娘Tips：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色，小火慢慢熬就不会失败啦！焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦！）
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第8步：将冰糖炒出糖色，放入排骨。
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第9步：翻炒让排骨均匀的挂上糖色。
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第10步：放入姜片炒出香味。
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第11步：加入300ml热水。（厨娘tips:炖肉一定记得加热水，全开的最好哦！冷水会让排骨收缩肉质变硬）
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第12步：现在我们做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。（厨娘tips:妈妈从小教我的秘方：按着比例123来放，味道刚刚好！嘿嘿是不是很好记~）
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第13步：倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
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第14步：倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。（厨娘tips：记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下，千万不要烧干啦！没有汤汁的排骨就不好吃咯）
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第15步：等待的时间可以烧一锅饭。
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第16步：开盖转大火收汁。（厨娘tips：这一步完全根据喜好来，我喜欢浓稠一点的就收的久一点，喜欢汤汁多的就收少一点哦）
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第17步：加入1g盐，翻炒均匀。（厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦）
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第18步：收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
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第19步：收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
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第20步：浇入锅内剩下的酱汁，撒上白芝麻~（厨娘tips:汤汁千万不要忘咯，白芝麻也不能少）
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第21步：配上一碗白米饭~
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第22步：糖醋排骨就做好啦，开吃吧～
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