用料：

• 中种面团
• 山茶花面粉175克
• 淡奶油60克
• 牛奶50克
• 水32克
• 糖20克
• 干酵母2克
• 主面团
• 山茶花面粉75克
• 淡奶油20克
• 牛奶20克
• 水18克
• 蜂蜜30克
• 奶粉20克
• 干酵母1克
• 盐4克
• 黄油20克

步骤：

• 第1步：将中种面团所有材料放入厨师机搅拌缸
• 第2步：揉匀，不需要特别光滑
• 第3步：放入干净的大小合适的容器
• 第4步：先室温发酵到2倍大（我室温26℃发了一个半小时）
• 第5步：然后放入冰箱冷藏发酵17小时以上（我发了24小时，到2.5倍大），用手指沾面粉戳洞不回缩
• 第6步：将主面团除黄油和盐以外的材料准备好（夏天或者室温高的话可以提前将主面团准备好后冷藏一会儿，等中种面团发酵好后一起拿出来操作）
• 第7步：用刮刀搅拌均匀，这里面团湿度大，不建议手揉
• 第8步：将中种面团切成小块，和上一步准备好的主面团一起放入厨师机
• 第9步：先中速将材料混合均匀，再转中速搅拌（这个面团含水量大，开始会很粘，建议如果是同款面粉的话不要加粉，中途停下用刮刀顺着缸壁刮一下搅拌一下，继续和面）大概8分钟，面团能拉出厚膜，断口有锯齿形状
• 第10步：后盐后油法加入盐和室温软化的黄油
• 第11步：先中低速将黄油揉进面团，再中速和面，每隔3分钟看一下面团状态，我又揉了8分钟，到完全拓展能拉出手套膜的状态
• 第12步：取出面团（这个面团特别特别特别细腻柔软，太治愈了）
• 第13步：直接分割成4等份，盖上保鲜膜松弛醒发20分钟
• 第14步：取一个面团擀开
• 第15步：对向折叠再擀
• 第16步：自下而上卷起
• 第17步：这样
• 第18步：同样操作剩余的面团，放入吐司模具
• 第19步：温暖潮湿环境进行最后发酵（烤箱发酵的话底部放一晚热水不要烧开，我中途换了一次水），大概两个小时（时间仅供参考），发酵到7-8分满，千万不要超过八份满，满模的话不会有圆角
• 第20步：放入预热好的烤箱（烤箱发酵的话需要提前将模具取出），中下层170℃烤30分钟即可，可以30分钟的时候看一下，状态不满意的话再烤五分钟，每个烤箱脾气不一样
• 第21步：手撕无压力
• 第22步：圆角
• 第23步：手撕后，内部组织很好，底部完全没有沉积
• 第24步：装袋打包

小贴士：

我用的三能250g低糖吐司盒，烘烤温度时间仅供参考液体用量可根据室温调整，方子里的用量是供暖季，室温27度左右的，停暖后需要减少一点点液体用量