海参花胶炖排骨
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海参能提高免疫力,对调节和增强人体免疫功能也有一定的帮助。该汤味鲜,入口回甘,适合季节季节交替需要提高提高免疫力的时候喝,身体虚弱喝这汤也有滋阴益气宁神的作用。
- 文秃参一只
- 排骨少许
- 北芪适量
- 枸杞适量
- 姜片3片
- 第1步:如何挑选呢?记住下面这些黄金标准:①卖相好,全黑的的干海参不能买。②光泽度高的海参不能买。③淡干海参卖相最差,实则品质最好。④市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。低于这个价位,不能买。
- 第2步:这是家庭版的简易泡海参方式:先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。
- 第3步:放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时即可【详细的可以看我之前发的:超简单的海参泡发攻略】
- 第4步:海参切小块,其余辅料冲洗干净;
- 第5步:冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水;捞出吐尽血水的排骨,冲洗干净沥干水分;
- 第6步:将所有的食材放入瓦罐,并加入加入纯净水;
- 第7步:盖上瓦罐,移入电子炖盅内,往炖盅内加入足够量的开水,盖上盖子,插入电源,调自动挡隔水炖2小时;时间到断开电源,抬出瓦罐,适量盐调味即可。
1.食材和水量可根据炖盅的大小适当增减,2.瓦罐放入电子炖盅后加的水量也注意不要超过最高警戒;3.不用炖盅隔水炖,把食材放入汤锅中煲也行,一般大火煮滚后,转小火煲1.5-2小时左右;4.注意:全程的容器和水不能有油!!!一点油都不能有!!!否则,前功尽弃。
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