老干妈盐焗鸡⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替
精品
独家
650 浏览
这是个随机的名字
⚠️吃不惯老干妈的慎用！也可用其他辣椒酱代替！一开始听到朋友说用老干妈来做盐焗鸡好吃的时候，我的心情就像看到了用老干妈炒广式月饼一样新奇和难以形容🙃抵不过朋友的多次称赞，便试做了一下，发现确实比想象中容易接受。盐焗后的鸡并没有老干妈的那股辣劲（辣味很小）也没有老干妈那股自带招牌的味儿我平时只吃老干妈香菇味那款辣椒，其余的都不怎么吃，觉得味有点呛，但是这次用的刚好就是经典款的：风味鸡油辣椒
- 鸡1只（约1500克）
- 老干妈（油+籽）约55克（可增减）
- 细盐1克
- 粗盐2500克（可增减）
- 盐焗鸡纸1～2张（大小看鸡）
- 清水一小杯
-
第1步：准备好所需食材·商场或市场调味区基本有粗盐出售。 ⚠️老干妈可换成：细盐、盐焗鸡粉等 ⚠️我这边这种粗盐1元/斤。一般菜市场有售。 ⚠️盐可以重复使用，平时用来焗猪腰、猪小肚、热狗、五花肉、鹌鹑蛋等都不错。
-
第2步：鸡清洗干净，沥水后放入容器内，加入适量老干妈（里面的辣椒油也要一点），1克盐
-
第3步：整鸡抹匀（包括鸡肚内部）腌制一小时左右
-
第4步：锅内加入粗盐，盐加厚点，约4厘米左右。压平压实。 ⚠️锅子建议使用厚点的不锈钢锅/铁铸锅 ⚠️底部盐不要铺太薄，鸡容易焗焦
-
第5步：油纸平铺，把腌制好的鸡放上去
-
第6步：把整只鸡包裹起来（如果纸薄容易破就裹2层）
-
第7步：把裹好的鸡放入锅内
-
第8步：再倒入其余盐，把鸡覆盖住，稍微压实
-
第9步：覆盖好的锅内倒入一小杯水（以免盐糊底）大火烧至锅上气·转小火慢焖30分钟即可。 ⚠️鸡如果大，焖的时间要长些。
-
第10步：辨别鸡生熟：用筷子戳一下鸡腿，没出血就是熟了。
-
第11步：「老干妈盐焗鸡」
-
第12步：「老干妈盐焗鸡」·手撕吃也可以
-
第13步：「老干妈盐焗鸡」
-
第14步：「老干妈盐焗鸡」·砍块也不错😆我妈说我砍的鸡一眼就能分辨出来，丑成酱紫……
-
第15步：「老干妈盐焗鸡」
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros