酸辣藕丁
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生旦静末丑
- 鲜藕2节
- 青椒2个
- 干红辣椒5根
- 生姜1小块
- 小葱3根
- 第1步：所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）
- 第2步：青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末
- 第3步：准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）
- 第4步：调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）
- 第5步：锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒
- 第6步：翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可
- 第7步：起锅后撒上葱花
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