用料：

• 茄子一个
• 葱末
• 姜末
• 蒜末
• 泡辣椒剁碎
• 郫县豆瓣一勺
• 盐5克
• 花椒粒5克
• 生姜丝5克
• 料酒两勺
• 生抽一勺
• 老抽半勺
• 香醋两勺
• 白糖两勺
• 干淀粉5克
• 香醋3勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
• 盐半勺
• 白糖2勺
• 味精半勺

步骤：

• 第1步：茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃
• 第2步：切成小长条
• 第3步：锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入
• 第4步：小火慢慢煸炒
• 第5步：煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些
• 第6步：用盘子盛出
• 第7步：葱姜蒜切末、泡辣椒切碎
• 第8步：锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入
• 第9步：煸炒出红油和香味儿
• 第10步：倒入茄子条
• 第11步：翻炒几下
• 第12步：倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）
• 第13步：翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

小贴士：

一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！