炝拌土豆丝
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天堂的自由花
土豆最家常不过的吃法，非土豆丝莫属了。有没吃过酸辣土豆丝或者炝拌土豆丝的么？它是我大爱的菜，一周至少吃三天，春夏秋冬不变，可见我有多爱它。这道菜恐怕也是很多人家里会经常做的菜。一百个人做酸辣土豆丝，能做出一百种味道，各不相同，但要做的好吃，有几点还是相同的。 土豆要切粗细均匀，土豆要彻底浸泡，要放醋，要及时出锅，等等，做法中详尽表明。
- 大土豆1个
- 青辣椒1个
- 红辣椒1个（通常用干红辣椒）
- 大蒜几瓣
- 香菜一根
- 油3汤匙（45ml）
- 花椒一小捏
- 醋3汤匙（45ml）
- 盐1茶匙（5g）
- 糖1/2茶匙（3g）
- 辣椒油1汤匙（15ml）
- 香油1茶匙（5ml）
- 第1步：青红椒分别切丝，香菜切段，大蒜拍碎切成末
- 第2步：土豆刮皮，切片切丝，放入凉水中浸泡。多换几次水，洗掉淀粉。入开水锅焯烫半分钟即可，不要超过一分钟。捞出迅速过凉水浸泡几分钟。沥干水分，放上切碎的蒜末备用
- 第3步：锅里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用滤网过滤，把热油倒在蒜末上。加青红椒丝，香菜，醋，盐，糖，辣椒油，香油拌匀即可
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