细腻有光泽的红枣溶豆
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Philautia
红枣溶豆不加糖本身的味道就很香甜呐交作业赠送其他果蔬口味配方
- 蛋清70克
- 奶粉30克
- 红枣泥20克
- 老酸奶10克
- 玉米淀粉12克
- 柠檬汁几滴
- 细砂糖不加
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第1步：打蛋盆无水无油裱花袋裱花嘴油布提前准备好红枣清洗干净去核去蒂
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第2步：红枣不需要蒸熟，直接加水打泥，加水的量，少量多次，不要一次加太多，能带动机器转动就好，多打一会儿，打的细腻一些
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第3步：打完过滤掉渣渣，过滤完是很细腻的
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第4步：过滤好的枣泥
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第5步：红枣泥加奶粉加酸奶，搅拌到很细腻，最好过滤一下，如果觉得奶糊稠，就加酸奶，觉得稀加奶粉，我按照比例调制了2倍的奶糊，留着备用，看一下奶糊状态，就是呈现堆叠式滴落
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第6步：70克蛋清冷冻到粘稠的冰沙状态，加几滴柠檬汁，开始打蛋白
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第7步：不需要加糖，一直把蛋清打到出现明显的纹路，加玉米淀粉
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第8步：加了玉米淀粉之后，继续打蛋白，要多注意观察，用打蛋头戳几下看看小尖角
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第9步：用硅胶铲铲一下看看内部组织，蛋白霜打发视频见我的首页火龙果溶豆
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第10步：取50克红枣奶糊搅拌均匀加入到蛋白霜内
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第11步：翻拌均匀哦～
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第12步：提前预热90度烤箱，把蛋白霜糊糊倒入提前准备好的裱花袋，开始挤豆豆
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第13步：我家烤箱90度50分钟，不同机子温度时间不一样，不要照搬，用手轻轻一碰就能轻松脱落就是熟啦
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第14步：成品豆豆
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第15步：成品豆豆
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第16步：成品豆豆
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