用料：

• 金针菇
• 鸡蛋
• 姜
• 葱
• 耗油
• 盐
• 胡椒粉

步骤：

• 第1步：将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中
• 第2步：鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀
• 第3步：锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出
• 第4步：锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋
• 第5步：翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅

小贴士：

1. 金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味 2. 炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松