用料：

• 藕两节
• 八角2个
• 盐适量
• 小苏打0.5克（没有可不加）
• 蒜末15克
• 姜末5克
• 干辣椒粉5克（能吃辣多放不能吃少放）
• 生抽15克
• 蚝油5克
• 香油15克
• 陈醋10克
• 胡椒粉适量（一点就可以）

步骤：

• 第1步：1，莲藕洗尽，整节放锅里，加水，水量就莲藕按下去能漫过就行，加0.5克小苏打和适量盐。（加小苏打会让藕更快的炖烂，没有不加也行，我是为了完整复刻妈妈的做法所以加了，现在都是电压力锅压都很快，盐适量就好不要多了，只是提个味而已，后面还有调味料。）
• 第2步：2，加两个八角茴香。（八角也是为了提个香，不用多了抢味）
• 第3步：3，我用的是电压力锅煲汤选项，很方便，如果是炉火的压力锅注意自己把握时间哈，炖到筷子戳进去不会很难就可以。
• 第4步：4，将炖熟的藕沥干水【放凉后】均匀切成1⃣️厘米厚的藕片，我觉得厚的比那种薄薄的好吃，口感粉糯扎实😁
• 第5步：5，加入蒜末姜末，干辣椒粉，适量生抽，陈醋，香油拌匀。（辣椒尽量选择干辣椒粉哈，有辣味而没有新鲜辣椒的味道，另外姜末蒜末都要弄碎一点）
• 第6步：6，拌匀装盘，放一会等待入味后食用风味更佳噢😁
• 第7步：7，放个图我妈过年期间时候都是一筐一筐的煮，煮一大锅😆
• 第8步：8，每次这道菜最快光盘😁

小贴士：

莲藕选那种粉藕，粉藕表面有麻点不那么光滑漂亮，脆藕表面比较干净漂亮注意点都在步骤里面，简单照做就好🌹