【小高姐】丸子汤
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丸子汤，家常的食材，家常的味道。主要材料就是一个带皮带骨头的鸡腿。剔下来的骨头，加上鸡皮，鸡油用来炖汤。而鸡腿肉剁碎用来生汆丸子。不仅食材一点都不浪费，而且做出来的丸子汤味道也会更加丰富。
- 丸子汤
- 带皮带骨鸡腿1个
- 生姜几片
- 鸡腿丸子
- 去骨鸡腿肉大约200克
- 葱1根
- 生姜泥1小勺
- 生抽10克，2小勺
- 白胡椒粉少量，1/2小勺
- 五香粉少量，1/8小勺
- 盐少量，1/4小勺
- 水15ml，1大勺
- 油15ml，1大勺
- 淀粉少量，1/4小勺
- 丸子汤
- 豆腐，粉丝适量
- 盐少量，1/3小勺
- 白胡椒粉少量，1/4小勺
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第1步：带皮鸡腿，分离鸡肉和鸡骨头。
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第2步：鸡腿骨头和部分鸡皮切成大段，留作做汤。
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第3步：鸡骨头冷水下锅，开锅捞出。
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第4步：锅中倒少量油，放入鸡腿骨头，煎到稍微焦黄。
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第5步：倒入开水，放入生姜，盖锅盖，小火炖煮半个小时。
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第6步：冷水泡一些粉丝，留用。
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第7步：葱切丝，留取绿色葱丝放冷水中，留用，剩下的切成碎末。
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第8步：鸡腿肉剁碎后，放入生姜泥，葱末，生抽，白胡椒粉，五香粉，补一些盐，搅拌。
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第9步：然后加入一大勺水和油，再放入一些淀粉，一个方向搅拌。
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第10步：半小时后，鸡汤已经发白，开盖，准备挤丸子。
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第11步：取少量肉泥放入手中，挤出大小均匀的丸子。
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第12步：挤好的丸子，直接放入鸡汤中。
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第13步：再加入豆腐，粉丝。
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第14步：丸子挤完后，大火烧开水后煮1分钟，再放入盐和白胡椒粉，调味。
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第15步：放入葱丝，出锅。
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