【小高姐】丸子汤
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丸子汤,家常的食材,家常的味道。主要材料就是一个带皮带骨头的鸡腿。剔下来的骨头,加上鸡皮,鸡油用来炖汤。而鸡腿肉剁碎用来生汆丸子。不仅食材一点都不浪费,而且做出来的丸子汤味道也会更加丰富。
- 丸子汤
- 带皮带骨鸡腿1个
- 生姜几片
- 鸡腿丸子
- 去骨鸡腿肉大约200克
- 葱1根
- 生姜泥1小勺
- 生抽10克,2小勺
- 白胡椒粉少量,1/2小勺
- 五香粉少量,1/8小勺
- 盐少量,1/4小勺
- 水15ml,1大勺
- 油15ml,1大勺
- 淀粉少量,1/4小勺
- 丸子汤
- 豆腐,粉丝适量
- 盐少量,1/3小勺
- 白胡椒粉少量,1/4小勺
- 第1步:带皮鸡腿,分离鸡肉和鸡骨头。
- 第2步:鸡腿骨头和部分鸡皮切成大段,留作做汤。
- 第3步:鸡骨头冷水下锅,开锅捞出。
- 第4步:锅中倒少量油,放入鸡腿骨头,煎到稍微焦黄。
- 第5步:倒入开水,放入生姜,盖锅盖,小火炖煮半个小时。
- 第6步:冷水泡一些粉丝,留用。
- 第7步:葱切丝,留取绿色葱丝放冷水中,留用,剩下的切成碎末。
- 第8步:鸡腿肉剁碎后,放入生姜泥,葱末,生抽,白胡椒粉,五香粉,补一些盐,搅拌。
- 第9步:然后加入一大勺水和油,再放入一些淀粉,一个方向搅拌。
- 第10步:半小时后,鸡汤已经发白,开盖,准备挤丸子。
- 第11步:取少量肉泥放入手中,挤出大小均匀的丸子。
- 第12步:挤好的丸子,直接放入鸡汤中。
- 第13步:再加入豆腐,粉丝。
- 第14步:丸子挤完后,大火烧开水后煮1分钟,再放入盐和白胡椒粉,调味。
- 第15步:放入葱丝,出锅。
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