最正宗蒜泥龙虾配方（完美还原龙虾店正宗口味）
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LZH不是很坏
众多口味的小龙虾里儿子最喜欢的一个品种最后连汤汁都会被用来泡饭跟他最喜欢的那个饭店的口味比几乎完美还原饭店会在煮之前过一次油锅我总是觉得那样操作不好会让小龙虾肉质发硬在家里就省了😄……对比了网上的其他地区蒜泥小龙虾这个属于江南口味吧略偏甜但是就是因为偏甜才更好的勾勒出了小龙虾的味道……最主要的是：儿子喜欢😄……
- 小龙虾2.5斤
- 大蒜500-700克（吓到了吧😄）
- 小米泡椒50-200克
- 啤酒1瓶
- 盐比平常要咸一些
- 白糖7汤勺（不喜欢甜的酌减）
- 简单的材料做出美味佳肴
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第1步：先用水泡泡，让小龙虾吐吐脏。注意水不要放太多，淹没一半即可，中间换几次水。然后用刷子清洗干净小龙虾。
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第2步：剪掉头上的触须。
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第3步：剪掉大爪子前方的小触角。
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第4步：尾部中间那个片拉出可以把肠线去除。这步也可以省略，有说法这样做尾部肉会松散。饭店都是不去除的。
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第5步：这是拽出来的肠线。
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第6步：想要入味深一点可以把尾部中间剪开。儿子说反正都是剥出肉要蘸卤汁吃的，不用剪。听儿子的，不剪了。😄
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第7步：所有的蒜头剥好，这是个大工程😂……
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第8步：将一半的蒜放入料理机，放50-200克泡小米泡椒（喜欢辣的多放）加入啤酒淹没大蒜头，打成糊。
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第9步：打好的状态。蒜泥小龙虾是否好吃的关键。
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第10步：另一半大蒜切成粗颗粒。
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第11步：起油锅，放平时炒菜略多的食用油，大火略冒烟时放入沥干水分的小龙虾。翻炒至变色。
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第12步：将大蒜糊倒入锅中，翻炒均匀。
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第13步：加入剩余啤酒机会没过小龙虾即可，不够可以加水。多放盐才入味，我大约是放了两汤勺盐。放入7汤勺白糖。盖盖，大火煮开改小火煮15分钟。不喜欢吃甜味的，可以酌情减糖。
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第14步：放入大蒜碎，拌匀。再小火继续煮5分钟。想要吃大蒜碎口感硬一点有颗粒感，就煮短一点时间。
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第15步：来一瓶啤酒🍺……😄盛出来时先将龙虾盛出，再将汤汁倒在小龙虾上，这样蒜碎就在表面了。
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