用料：

• 巧克力坚果蛋糕胚 可制作小号蛋糕11-12个（1板）适量
• 黄油50g
• 即食坚果（就是熟的）15g
• 鸡蛋1个
• 放在一个盆子里适量
• 糖粉50g
• 盐1/8小勺（0.5g）
• 放在一个可进微波炉的碗里适量
• 牛奶30g
• 黑巧克力10g
• 放在一个盆子里适量
• 低筋面粉75g
• 泡打粉1小勺（3g）
• 小苏打1/4小勺（1g）
• 可可粉8g
• 摩卡乳酪霜适量
• 奶油奶酪80g
• 黄油50g
• 糖粉18g
• 盐1/8小勺（0.5g）
• 黑咖啡粉1小包（1.8g，不是18g！）
• 可可粉2g
• 装饰适量
• 德国结脆饼（我使用Lorenz劳仑兹迷你饼干圈）22枚
• 小圆饼干11片（因我使用夹心饼干，一共用6块）
• M&M豆11粒
• 小眼睛装饰糖22粒

步骤：

• 第1步：准备：1.黄油提早软化。2.迷你马芬杯装入纸杯。3.烤箱预热至170℃
• 第2步：微波温热黑巧克力和牛奶20秒左右直至略高于手温即可。如无把握，10秒取出观察一次。如无微波炉可将牛奶和巧克力混合隔水加热，一边加热一边搅拌，直至融化。
• 第3步：取出大致搅拌一下，没有结块即可。（呈现絮状不要紧）
• 第4步：黄油打散。
• 第5步：加入糖粉和盐。
• 第6步：打匀。
• 第7步：如果你在南方冻成冰坨，请混合巧克力液后搅打蓬松。如果你在北方温暖如春，请加入鸡蛋后搅打蓬松。鸡蛋和巧克力糊都有乳化黄油作用，加入任一打发即可。打发后加入余下的材料时，搅打一下，无需搅打至液体被吸收（也很难，黄油可乳化的液体量有极值）
• 第8步：倒入温热的巧克力奶。
• 第9步：中速打发，将打蛋盆倾斜45℃，刮拢黄油混合打发，可加速打发速度。
• 第10步：直至颜色变浅，体积膨大。低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
• 第11步：磕入一枚鸡蛋。
• 第12步：打匀即可，呈现絮状是正常的。
• 第13步：剪入坚果
• 第14步：筛入低筋面粉，可可粉，小苏打和泡打粉。
• 第15步：从四周向中间压拌，避免干粉溢出。
• 第16步：形成细腻光滑的面糊。
• 第17步：取一口杯撑开裱花袋（不用花嘴），舀入面糊顺势刮在边缘。
• 第18步：虎口捏紧顺势转几下拧紧。
• 第19步：开口要剪大一点（因为有坚果）
• 第20步：挤入放好纸托的模具。左手固定纸托。
• 第21步：中层，170℃，20分钟左右至竹签插入无粘附即可。如使用中号马芬模，请延长5分钟左右直至竹签插入干爽无附着。
• 第22步：等待蛋糕冷却时我们来做摩卡乳酪霜。黄油和奶油奶酪软化备用。
• 第23步：打散奶油奶酪。
• 第24步：加入糖粉，盐，可可粉和黑咖啡粉。
• 第25步：拌匀后如果觉得太稠，可以加入少许牛奶拌匀。
• 第26步：黄油打散。
• 第27步：舀入奶酪糊中，打蛋器低速打匀。
• 第28步：形成细腻顺滑的乳酪霜。
• 第29步：将中号圆形花嘴装入剪开开口的挤花袋，右手捏紧袋子，左手转动花嘴拧紧开口，顺势向前压进花嘴里。这是封紧开口的手法。如果没有花嘴，可以不用，直接剪开口子。
• 第30步：舀入乳酪霜。
• 第31步：找一款圆饼干，有没有夹心都可以。我使用的是带夹心的圆饼干，如果你也是，请先扭开。
• 第32步：将夹馅糖霜用小刀剔入挤花袋中。
• 第33步：用手压平，手温软化糖霜。
• 第34步：刮板向前刮拢糖霜。
• 第35步：剪一个小小的开口
• 第36步：确保蛋糕完全冷却后，从蛋糕中部向边缘绕圈挤出。
• 第37步：收口时轻轻放松断开就好。
• 第38步：大家先看看麋鹿是构造。耳朵是德国结酥饼。脸部是夹心小圆饼干。鼻子是m&m豆，眼睛是小眼睛装饰糖。粘合眼睛和鼻子的是夹心小圆饼干的内陷。（如果使用的是单片饼干，可以留出一点点乳酪霜装进裱花袋，剪一个小开口。）个人经验和材料选择：先说扭结饼干。 淘宝搜「扭结饼干」是几乎没有的，可以搜「Lorenz劳仑兹咸味饼干」或「Snyder'spretzels施耐德普莱迷你蝴蝶形饼干圈」 个人不建议第一次买太多。它的口感是咸脆硬干的，有点像德国结碱水包的迷你版，一点甜味没有，也没有油，硬邦邦的。喜欢的人应该很喜欢（其实我觉得这货减肥当零嘴不错，因为很耐嚼···除非你是纪晓岚，一次很难吃掉一小包，而且没糖没油）不喜欢的估计会很不喜欢。 我买的是90g的Lorenz迷你饼干圈，Snyder没有试过，无法提供参考。 然后是小圆饼干。不用纠结种类。超市上最普通的圆饼干就可以。 我用的是四洲的巧克力夹心饼干，因为它的分量最少（蜜汁微笑） 最后是MM豆。红色的MM豆是最有节日气氛的，因为给圣诞老人拉雪橇的头鹿Rudolph就是“有着闪瞎人眼的大红鼻子（Had a very shiny nose）”。但没必要为了挑红色巧克力豆买一堆糖果，我个人觉得只要不是绿色的···其他颜色都可以_(:зゝ∠)_ ——话说一直觉着Rudolph那大红鼻子是带头在雪地里跑冻出来的····· 总之，圣诞快乐~开心就好ヽ(･ω･´ﾒ)
• 第39步：压上饼干。
• 第40步：插上德国结脆饼。
• 第41步：在饼干中上部点上刮下的夹馅。（如果使用普通单片饼干，可以留下一些乳酪霜用于黏贴鼻子和眼睛）
• 第42步：压上MM豆作为鼻子。（压上红色的mm豆，就是红鼻子鲁道夫（Rudolph）啦~大大圆鼻子的蠢麋鹿~）
• 第43步：在饼干结上点上夹馅。
• 第44步：固定上眼睛。
• 第45步：注意：麋鹿蠢萌不傻缺的要点：眼睛不要离饼干太远。买家秀和卖家秀的区别就是这个（别拍我_(:зゝ∠)_） 人有三庭五眼，卖萌和犯蠢的区别也在于距离。 尽可能将眼睛紧贴饼干，两只眼睛不要离得太远。 可以带入一下，瞳距太远的人看起来一般都有些二。 ——你滚(╯‵□′)╯
• 第46步：蛋糕就做好啦~

小贴士：

这货是很逗比的一个存在~ 做完心情会变好喔b(￣▽￣)d