用料：

• 猪腰1个
• 紫苏一抓
• 豆豉1抓
• 芹菜（可不要）1~2条
• 小米辣椒（可不要）1~2颗
• 姜1块
• 白酒1瓶盖

步骤：

• 第1步：材料洗干净，姜分两部分，三分一切成丝，其余备用。
• 第2步：猪腰如图切开
• 第3步：把中间片（切）掉，猪腰的腥味就在这一层上，处理得好基本没问题。
• 第4步：脏面往上，如图斜刀切。
• 第5步：然后反过来，不同方向十字刀切花。
• 第6步：切块。
• 第7步：用姜丝+白酒+盐与猪腰搅拌均匀腌制10分钟左右，盐会把脏东西跟血水腌出来，姜和白酒去腥味。三样都是为了除味与清理。
• 第8步：烧水，水开放入猪腰（把血水倒掉）焯水，大约40秒左右，不要太久，捞起沥干备用。
• 第9步：芹菜切条，辣椒切粒，豆豉洗洗用刀背切一下再用正刀切碎，姜切厚片，紫苏稍微切一下，香菜切段。
• 第10步：热锅热油，放入豆豉姜片爆一会放入芹菜。
• 第11步：放入辣椒紫苏炒两下。
• 第12步：放入腰花爆炒，抛锅颠勺，放点糖。
• 第13步：放入香菜，调试味道（有豆豉带咸）。
• 第14步：起锅，完成，希望喜欢。

小贴士：

紫苏、姜、白酒、豆豉，都在为除味努力。