用料：

• 60头海参15只

步骤：

• 第1步：选取海参，用纯净水从第一天泡到第二天早上，泡发时将其用保鲜膜密封防止脏东西进入（自来水含有漂白粉，会影响海参的泡发的质量）。
• 第2步：第二天早上再用纯净水煲开的水再泡发一天（保鲜膜密封）
• 第3步：到晚上用剪刀从海参底部剪开，再烧开纯净水再泡一个晚上（保鲜膜密封）
• 第4步：密封状态如图（使用保鲜膜的原因是为了不让热蒸气那么快散发冷却）
• 第5步：早上洗净海参的内脏
• 第6步：再用开水泡到晚上后用冰水泡

小贴士：

海参泡发过程必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。