用料：

• 材料: (可做 20-25串沙爹)
• 带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）500克
• 竹签 （泡水 10-20分钟备用）20-25 根
• 中型 洋葱 切大块状1 只
• 黄瓜，切块1/2 根
• 腌料:
• 新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替1 寸 (大约指姆大)的
• 兰姜/galangal1 寸 (大约指姆大)的
• 姜/ginger root1 寸 (大约指姆大)的
• 香茅 (去老皮，只用白色部分)1 根
• 红葱 或 1 只 中型的洋葱4-5 只
• 芫荽粉/ coriander powder2 小勺
• 小茴香/fennel seeds1 小勺
• 其他：
• 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)3 大勺
• 食盐1/4 小勺
• 食油1 大勺

步骤：

• 第1步：把鸡肉切成指姆大的块状。
• 第2步：把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，
• 第3步：用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。
• 第4步：把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。
• 第5步：第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。
• 第6步：在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
• 第7步：沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！

小贴士：

注：剩下的腌料可以装盒子里冻起来，下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。沙爹酱做法-http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html