用料：

• 韭黄一把
• 鸡蛋六个
• 鸡肉适量
• 虾仁适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽少许
• 香油适量
• 五香粉少许
• 面粉适量
• 水适量

步骤：

• 第1步：炒鸡蛋，炒成比较碎的小块儿。虾仁切小块，韭黄切小段，鸡肉切小块。所有东西加香油，五香粉，盐，生抽，老抽，搅拌均匀。冷藏一到二小时，腌制入味儿。
• 第2步：揉面，夏天用冷水，冬天用温水。可以选择加鸡蛋，盐。也可以不加。看面粉劲道与否决定。揉到光滑盆手干净后，室温盖盖或者盖湿布，静置一小时以上。
• 第3步：揉面擀皮，开始包。中间放馅。这个示范的饺子用的豆腐猪肉韭菜馅。调制过程差不多。
• 第4步：中间捏一下。
• 第5步：然后捏一边。
• 第6步：向中间方向继续捏。
• 第7步：一边包好，另外一边一样的。
• 第8步：煮饺子。水开放饺子，捞一下底不粘锅。然后开锅倒三次凉水就好了。

小贴士：

煮的时候可以加半勺盐，防止粘饺子。