牛肉虾仁香菇白菜馅饼(视频版)
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罗黑仔_
如果看不到视频，可更新下厨房版本如果从来没做过烙饼，推荐个技巧菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/最好先学习一下。
- 牛肉馅(上脑)300g
- 酱油50g
- 黄豆酱15g
- 葱60g
- 姜10g
- 盐5g
- 虾仁200g
- 干香菇20g
- 白菜600g左右
- 香油10g
- 普通面粉700g
- 温热的清水460g～490g左右
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第1步：面粉加水用筷子搅成团，盖上盖子放置30分钟左右，不要用手揉，因为会很粘。
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第2步：白菜切碎剁成馅儿，放在一个盆里，拌入少许盐，以利出水，放置15分钟。
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第3步：牛肉馅加酱油、黄豆酱、葱姜末、香油、盐，拌匀，再加入剁碎的虾仁和香菇(泡发好的)，搅拌均匀。
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第4步：白菜攥干水分，放在肉馅里
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第5步：搅拌均匀，馅儿料就准备好了。
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第6步：现在把面用筷子搅拌一下，看！就是这么软的面。❗️如果你的面不是这么软，就别抱怨说为什么馅饼又干又硬又漏馅儿了
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第7步：这时可加入一些干面粉用手揉了，不必太用力，因为面很软，揉匀就可以了。这是揉好的样子。揉好后再醒30分钟左右，就可以做了。
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第8步：把大面团搓成长条再分成小剂子，我的毎个大约60g。这个大小无所谓，不必强求。然后擀成面皮，注意要中间厚，周围薄。看！擀好的面皮多柔软。
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第9步：把馅儿放在皮上
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第10步：捏起来封口
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第11步：平底锅烧热关中小火，把饼坯直接放入平底锅，用手轻压成饼。注意：锅里不要放油。
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第12步：约1分钟翻面，用刷子蘸油刷在饼上。
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第13步：再过1分钟，翻回来，再在这面上刷上油。我一铛可同时烙三个。
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第14步：两面各刷一次油后，就不用再刷油了。来回翻着直至烙熟。看！馅饼鼓鼓的，像进了气似的，就是熟了。
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第15步：我这个量，烙了18个馅饼，还剩了一小团面(如图)
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第16步：好吃的馅饼烙好啦😍😍
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