用料：

• 牛肉
• 孜然
• 干辣椒
• 白芝麻
• 生姜粉
• 蒜粉
• 料酒
• 酱油
• 盐

步骤：

• 第1步：孜然入锅小火慢慢炒香
• 第2步：跟辣椒一起入料理机，打成粉
• 第3步：牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
• 第4步：拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
• 第5步：过中放适量油，烧热
• 第6步：下腌制好的牛肉
• 第7步：快炒至表面变色，立即盛出沥汁
• 第8步：等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
• 第9步：下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
• 第10步：拌炒均匀立马出锅

小贴士：

1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要 2、腌制的时候，酱油量不要多 3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味 4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩 5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~