用料：

• 老豆腐约400克
• 猪血几块
• 鲜牛肉100克
• 西红柿1个
• 大蒜几颗
• 小葱头几根
• 植物油适量
• 水淀粉适量
• 明油少许
• 食用盐适量
• 白糖少许
• 胡椒粉1克
• 蚝油10克

步骤：

• 第1步：首先我们准备老豆腐1大块（约400克）从中间切开之后重新叠在一起切成小正方形备用
• 第2步：准备猪血几块以同样的方法切成小正方形备用
• 第3步：准备鲜牛肉100克切成小条之后剁碎备用
• 第4步：下一步开始准备辅料准备西红柿1个从中间切开然后再切成小粒备用
• 第5步：准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用准备小葱头几根切碎备用
• 第6步：下一步开始制作首先我们在锅中加入适量的清水加入食用盐2勺然后加入切好的猪血和豆腐下锅焯水1分钟
• 第7步：水开之后（锅）离火将豆腐浸泡1分钟这一步的目的是让豆腐和猪血更嫩1分钟之后倒出控水备用
• 第8步：下一步开始准备炒辅料首先我们把锅烧热锅烧热之后加入适量的油滑锅滑好锅之后将热油倒出热油倒出之后加入适量的底油
• 第9步：油温5成热之后将剁好的牛肉末下锅炒香爆干水份
• 第10步：牛肉爆香之后加入切好的蒜末和西红柿然后转中小火将西红柿翻炒1分钟这一步的目的是去除西红柿的酸味
• 第11步：西红柿炒香之后加入适量的清水
• 第12步：下一步开始调味锅中加入食用盐1勺（约3克）加入少许的白糖加入胡椒粉1克加入蚝油10克
• 第13步：然后将焯好水的豆腐下锅烧3分钟烧至2分钟的时候加入适量的水淀粉勾成薄芡
• 第14步：然后烧至3分钟的时候再次加入少许的淀粉勾芡间隔勾芡2次可以防止成菜之后豆腐的水份溢出
• 第15步：勾好芡之后再加入少许的明油即可出锅装盘
• 第16步：一道非常简单美味的双色豆腐就制作完成

小贴士：

【双色豆腐技术总结】1.此菜可以加入牛肉末或者猪肉末制作2.西红柿必须多翻炒几下去酸，否则成菜之后会有一股异常的酸味3.此菜不可添加鸡精味精，可以适当的多加一些蚝油调鲜味双色豆腐的技术总结完毕